Kuidas soolata kõrvitsat talveks purkides

Kuidas soolata kõrvitsat talveks purkides

Squash on roogikujuline kõrvits. Seda saab hõlpsasti kasvatada kõigis Venemaa piirkondades, mida enamik suviseid elanikke teeb. Salvise suvikõrvitsa soolamise retseptid on väga sarnased teiste köögiviljade konserveerimisega, kuid siiski on mõningaid erinevusi. Näiteks ei tohiks tekki suupiste ümber keerata. See on hädavajalik kiiresti jahutada, kuid samal ajal mitte mustandisse panna. Ja asi on selles, et ülekuumenenud kõrvits kaotab oma maitse, krõmpsub ja muutub lõtvaks.

Kuidas soolata kõrvitsat talveks

Soolatud squash osutub talveks purgis eriti maitsvaks, kui võtate pardale mõned näpunäited:

  1. Parem on valida noored viljad, mis on veidi küpsed. Kui kogumise tähtaeg on möödas, võite kasutada vanu, kuid need tuleb kõigepealt lõigata 2-4 osaks.
  2. Nende koor on õhuke ja õrn, nii et pole vaja seda eemaldada.
  3. Tulenevalt asjaolust, et puuvilju ei koorita, tuleb neid hoolikalt pesta, pühkides kogu mustuse harjaga.
  4. Enne kõrvitsa soolamist tuleb vars välja lõigata, püüdes osa viljalihast (sügavus mitte üle 1 cm), sest selles kohas on see tahke.
  5. Parem on vilju blanšeerida. Enne soolamist viiakse protseduur läbi mitte rohkem kui 8 minutit. Just tänu sellele otsusele muutub köögivili krõbedamaks ja maitsvamaks. Puuvilja värvi säilitamiseks kastetakse need pärast blanšeerimist külma vette.

Need nõuded on üldised ega sõltu valitud retseptist. Kuid enne soolamise alustamist on oluline valida säilitusmeetod:

  1. Külm. Seda peetakse kõige kergemaks ja kiiremaks. Piisab selle täitmiseks tavalise külma veega, lisades soola ja vürtse. Lisaks on sellel palju eeliseid: maitse on rikkalikum, säilib looduslik prõks, kasulikud vitamiinid ja mineraalid ei kao, lihtne valmistamistehnoloogia.

    Tähtis! Mis puudutab puudusi, siis on ainult üks - lühike säilivusaeg ja temperatuur ruumis ei tohiks ületada +5 ° С.

  2. Kuum. See meetod võimaldab mitte ainult lühendada soolamise aega, vaid ka pikendada säilivusaega.

Klassikaline retsept kõrvitsa soolamiseks talveks purkides

Kui me räägime suvikõrvitsa ja kõrvitsaseemnete soolamisest, siis klassikalise retsepti all mõistetakse meetodit, mis kasutab steriliseerimist. Kuid on olemas retsept, mis ei näe ette täiendavat kuumtöötlust. Eelroa soolamiseks vajate:

  • 1,5 kg väikseid roogkõrvitsaid;
  • 2 tilli vihmavarju;
  • 4 spl. l. hakitud rohelised;
  • 10 haru peterselli;
  • 6 küüslauguküünt;
  • väike mädarõika juur;
  • 2 loorberilehte;
  • 1 kuum pipra kaun.

Samm-sammult juhised suvikõrvitsa soolamiseks talveks purkidesse:

  1. Esialgu peate konteineri ette valmistama, pesema ja steriliseerima.
  2. Peske köögiviljad, lõigake vars.
  3. Pange vürtsid anuma põhja, mis tuleb jagada igasse anumasse võrdselt.
  4. Murra puuviljad kokku ja vala kuuma soolveega, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
  5. Viige vedelik kastrulisse, valage 1 spl. vett ja keetke marinaad, piserdades iga liitri vee kohta 1 tl soola. Võite lisada ka 2 spl. soovi korral suhkur.
  6. Vala igasse anumasse 2 spl. äädikas, valage keedetud soolveega, sulgege tihedalt.

Soolatud kõrvits talveks ilma steriliseerimiseta

Kuna paljud koduperenaised soolavad köögivilju 3-liitristes purkides, põhineb see retsept ka ühel sellisel anumal. Soolamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 1,5 kg noori puuvilju;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 1 mõru pipar;
  • 90 g tilli;
  • 30 g sellerit;
  • 20 g mädarõigast.

Tähtis! Soolvee ettevalmistamiseks kõrvitsa jaoks 1 liitri vee jaoks vajate 2 spl. sool.

Samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogia:

  1. Valige väikesed valmimata puuviljad. Parim läbimõõt on kuni 5 cm. Enne konteinerisse panemist lõigake vars.
  2. Haki rohelised peeneks.
  3. Valmistage soolveest külma veega soolvee lisamiseks ja segage terade lahustamiseks hästi.
  4. Pange vürtsidega segatud köögiviljad konteinerisse.
  5. Täitke külm soolveega ja sulgege kaas.
  6. Fermentatsiooni alustamiseks jäetakse anum 10 päevaks toatemperatuurile. Seejärel laske see keldrisse ja hoidke seal.

Lihtne retsept kõrvitsa soolamiseks talveks

Selle retsepti järgi köögiviljade soolamiseks vajate:

  • 2 kg peamisi koostisosi;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 100 g tilli;
  • 3 mädarõika lehte;
  • 6 kirsilehte;
  • 6 hernest pipraga;
  • 6 spl. vesi;
  • 2 spl. soolamäega.

Sellest koostisosade kogusest piisab 3-liitriste purkide valmistamiseks.

Salvise kõrvitsa soolamine liitristes purkides talveks on järgmine:

  1. Peske köögiviljad hästi.
  2. Pange kõik puhtad vürtsid anumatesse.
  3. Pange põhitoode sinna tihedalt.
  4. Lisage kastrulisse vett, lisage soola. Valage purgid kuuma marinaadiga ja laske toatemperatuuril kolm päeva.
  5. Pärast aja möödumist viige soolvee pannile, keetke. Valage köögiviljad uuesti ja sulgege metallkaantega.

Nõuanne! Kõrvitsaseemnete soolamisel ei tohiks eksperimente karta. Maitsev ja aromaatne eelroog saadakse, kui lisate sellele köömneid, koriandrit, kaneeli ja ürte.

Talvise squashi soolamine kurkidega

Kõrvitsa maitsvaks talveks soolamiseks kurgipurkides vajate järgmisi tooteid:

  • 5 kg kurke;
  • 2,5 kg peamisi koostisosi;
  • 20 küüslauguküünt;
  • 1 kaun kuum pipart;
  • 100 g peterselli ja tilli;
  • 5 liitrit vett;
  • 4 spl. sool.

Köögiviljade soolamise etapid talveks vastavalt sellele retseptile:

  1. Peske köögiviljad. Pange squash 5 minutiks keeva veega, eemaldage.
  2. Steriilsetesse purkidesse pange küüslauk, 2 rõngast kuuma pipart, ürte ja 1 spl. sool. Koostisosad on suurused nelja 3-liitrise mahuti jaoks.
  3. Täitke anum 1/2 kurkidega ja ülejäänud blanšeeritud puuviljadega.
  4. Keetke vesi, valage köögiviljadele, sulgege nailonist kaaned ja laske 48 tundi.
  5. Pärast soolvee tühjendamist keetke, lisage anumasse, hoidke 5 minutit. Korrake protseduuri veel 2 korda.
  6. Pärast purki steriliseerige 10 minutit, keerake kaaned kokku, pange keldrisse.

Kuidas suvikõrvitsat suvikõrvitsaga talveks purkidesse soolata

Toidud, mida on vaja maitsva suupiste soolamiseks:

  • 5 kg suvikõrvitsat ja peamisi koostisosi;
  • 200 g tilli;
  • 100 g estragonit;
  • 60 g mädarõika juur;
  • 200 g kirsi- ja sõstralehti;
  • 20 küüslauguküünt;
  • paprika segu;
  • Loorberileht.

Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta - 1 spl. sool.

Selle retsepti järgi talveks köögiviljade keetmine purkides käib nii:

  1. Peske kõrvitsaseemned korralikult, pange kihtidena koos küüslaugu ja vürtsidega purkidesse.
  2. Ühendage külm vesi soolaga, segage ja valage klaasanuma sisu. Jäta kolmeks päevaks.
  3. Eemaldage soolalahus, keetke ja valage köögiviljad uuesti. Vala igasse purki 1/4 spl. äädikas (arvutus ühe 3-liitrise anuma kohta).
  4. Sulgege kaantega.

Nõuanne! Kõrvitsaseemned sobivad hästi erinevate puu- ja köögiviljadega. Võite neid talveks soolata tomatite, õunte, apelsinide või salatipipraga.

Talvise squashi soolamine tomatitega

See retsept talveks soolamiseks meeldib paljudele koduperenaistele. Köögiviljad on maitsvad ja aromaatsed. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

  • 3 kg peamisi koostisosi;
  • 1,5 kg salatipipart;
  • 1,5 kg tomatit;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 10 tükki. nelgid;
  • 1 tl kaneeli;
  • 1 spl. paprika ja herneste segu;
  • 10 tükki. kirsi- ja sõstralehed;
  • 1 spl. äädikas;
  • 5 spl. vesi;
  • 1 spl. sool slaidiga;
  • 2 spl. Sahara;
  • sidrunid noa otsas.

Selle retsepti järgi saate talveks soolata:

  1. Koori salatipiprad, lõika suurteks tükkideks, lõika roogkõrvits 4 osaks.
  2. Eemaldage küüslaugult kest, laske läbi pressi.
  3. Lõika tomatid rõngasteks.
  4. Pange köögiviljad ja vürtsid purkidesse, valage äädikas.
  5. Keetke marinaad kastrulis, ühendades vee, soola, suhkru ja sidruni.
  6. Valage purkide sisu, katke ja steriliseerige pool tundi.
  7. Eemaldage veest, sulgege kaantega.

Kuidas soolata kõrvitsat mädarõika ja sõstralehtedega

Krõbedate puuviljade talveks soolamiseks peate valmistama järgmised tooted:

  • 2 kg kõrvitsaseemneid;
  • 7 küüslauguküünt;
  • 20 g tilli;
  • 5 sõstralehte;
  • 2 mädarõika lehte;
  • 3 spl. sool;
  • 6 spl. vesi.

Selle retsepti järgi talveks soolamine koosneb järgmistest etappidest:

  1. Pange purgi põhja küüslauk, ürdid, sõstralehed ja mädarõigas.
  2. Asetage puuviljad tihedalt, peske eelnevalt hästi.
  3. Keetke vesi, lisage soola, valage purkide sisu, sulgege nailonist kaanega.
  4. Jätke kolmeks päevaks, seejärel eemaldage vedelik, keetke see. Valage köögiviljad uuesti ja keerake need metallist kaantega tihedalt kokku.

Kõrvitsa soolamise retsept küüslaugu ja kuuma pipraga

Selle retsepti järgi kõrvitsaseemnete soolamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 2 kg peamisi koostisosi;
  • 4 porgandit;
  • 6 tšillikauna;
  • 4 varssellerit;
  • 12 küüslauguküünt;
  • porgandipealsed.

Soolvee jaoks:

  • 4 spl. vesi;
  • 1 tl äädika essentsi;
  • 1 spl. Sahara;
  • 1/2 spl. sool;
  • 6 loorberilehte;
  • näputäis pipart.

Selle retsepti järgi talviste suupistete soolamise järkjärguline tehnoloogia:

  1. Peske ja steriliseerige purkid hästi.
  2. Altpoolt pange paar haru porgandipealseid.
  3. Koorige porgandid, lõigake ringidesse ja visake anumasse.
  4. Koorige küüslauk ja jagage pankadele 5 nelki.
  5. Haki seller ja viska anumasse.
  6. Asetage tassikujulised kõrvitsad tihedalt, asetage nende vahele tšillikaunad.
  7. Keetke marinaad, ühendades kõik koostisosad, ja keetke 5 minutit. Pärast pannilt pliidilt eemaldamist valage äädikaessents.
  8. Valage purgid kuuma soolveega, steriliseerige. Kui need on liitrised mahutid, siis piisab 12 minutist.
  9. Korgistage soolamine tihedalt kaantega.

Retsept maitsva suvikõrvitsa, soolatud selleriga, porgandi ja pastinaagiga

Selle retsepti soolamise tooted:

  • 1,5 kg peamisi koostisosi;
  • 300 g porgandit, pastinaaki ja sellerit;
  • 3 sibulat;
  • 4 spl. sool;
  • 1/4 spl. taimeõli.

Selle retsepti järgi talveks kõrvitsaseemnete soolamiseks saate seda teha:

  1. Pese kõrvits, lõika pooleks, eemalda seemned, haki peeneks.
  2. Koorige sibul poolrõngasteks. Jahvata juurköögiviljad, sega kokku, soola ja prae pannil.
  3. Täida kõrvitsapoolikud praetud köögiviljade, porganditega ja aseta tihedalt purkidesse.
  4. Keetke marinaad, ühendades vesi, sool ja suhkur, keetke.
  5. Valage purkide sisu.
  6. Sulgege soolamine hermeetiliselt.

Kõrvitsarõngaste soolamise retsept

Selle retsepti järgi kõrvitsa soolamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 2 kg kõrvitsat;
  • 6 küüslauguküünt;
  • 3 mädarõika lehte;
  • 6 sõstralehte;
  • 20 g rohelist sibulat;
  • näputäis paprika ja herneste segu;
  • 6 spl. vesi;
  • 3 spl. sool.

Selle retsepti järgi talveks kõrvitsaseemnete soolamiseks saate seda teha:

  1. Peske köögiviljad, lõigake vars, lõigake rõngad.
  2. Keetke vesi, lisage soola.
  3. Pange küüslauk ja maitsetaimed steriilse purgi põhja.
  4. Pange kihtidena patissons rõngad ja roheliste segu.
  5. Täida purgid kuuma soolveega, jäta 72 tunniks seisma.
  6. Tühjendage marinaad, keetke ja täitke anumad uuesti, sulgege soolamine.

Suvikõrvits, talveks soolatud õuntega

Maitsva suupiste talveks soolamine on lihtne, vajate järgmisi koostisosi:

  • 1 kg õunu ja kõrvitsat;
  • 40 g tilli ja peterselli;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 kaun kuum pipart;
  • 4 spl. sool;
  • 1 spl. äädikas.
  • 2 tl suhkrut (võite võtta mett).

Selle retsepti järgi talveks soolamine toimub järgmiselt:

  1. Pese puuviljad ja nõudekujulised kõrvitsad, sega tihedalt purkidesse.
  2. Kõigepealt visake põhjale küüslauk, tšilli, hakitud ringidesse ja peeneks hakitud rohelised.
  3. Keetke marinaad veega keetmisega, lisage sellele sool ja suhkur.
  4. Valage äädikas purki, valage kuuma soolveega, sulgege tihedalt kaantega.

Kaneeliga kabatšoki soolamise retsept

Selle retsepti järgi talveks soolatud kõrvitsa soolamiseks peate:

  • 1 kg noori puuvilju;
  • näputäis pipraga hernestega;
  • 50 g hakitud rohelisi (till, petersell);
  • mädarõika juur;
  • kaneelipulk;
  • 5 küüslauguküünt 1 purgis;
  • 4 spl. sool.

Soola saate lisada järgmiselt:

  1. Peske puuviljad, eemaldage vars, pange need koos vürtsidega kihiti purkidesse.
  2. Vala soolveega, jätke veerand tunniks.
  3. Pärast tühjendamist laske sellel uuesti keeda ja valage. Sulgege hermeetiliselt kaantega.

Kuidas marineerida kõrvitsat baklažaaniga

Selle retsepti järgi talveks lõhnava suupiste soolamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 5 kg baklažaane ja kõrvitsaid;
  • 12 küüslauguküünt;
  • 3 loorberilehte;
  • 2 tk koriander ja seller;
  • 6 spl. sool;
  • 3 liitrit vett;
  • näputäis paprikat.

Selle retsepti järgi saate soolata roogakujulisi kõrvitsaid järgmiselt:

  1. Puuviljad valitakse suuremaks, kastetakse 2 minutiks keeva veega.
  2. Eemaldage jahtumiseks ja tehke sügavaid lõikeid.
  3. Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja jahvatage 1 spl. sool.
  4. Pange puuvilja igasse lõikusse küüslaugutäidis.
  5. Pange purgi põhja loorber, seller ja asetage seejärel täidisega puuviljad tihedalt segamini.
  6. Valage kuuma soolveega, katke ülevalt koriandriga. Jäta nädalaks toatemperatuurile.
  7. Pärast soolatud purke eemaldage keldrisse.

Soolatud kõrvitsa ladustamise reeglid

Kui soolamine viidi läbi kuummeetodil, siis saab seda hoida sahvris või keldris umbes 24 kuud. Ja kui valmistate squashi külma soolveega ja sulgete nailonist kaanedega, siis hoitakse suupiste külmas keldris mitte rohkem kui kuus kuud.

Järeldus

Kõik kirjeldatud suvikõrvitsa soolamise retseptid on omal moel väga head. Kumb valida konserveerimiseks, et perele meele järele olla, otsustab iga koduperenaine individuaalselt, keskendudes oma eelistustele.

Video retsept soolamiseks talveks:


Vaata videot: Vürtsikas tomatisupp talveks purki