Braga kasemahlast: retseptid, proportsioonid kuupaistel

Braga kasemahlast: retseptid, proportsioonid kuupaistel

Kasemahlaga braga on pika ajalooga. Iidsed slaavi rahvaste esivanemad valmistasid seda tervendamiseks spontaanselt kääritatud kase- või vahtranektarist, andes kehale jõudu ning tugevdades jõudu ja vaimu.

Kuna õige omatehtud kasemahla puder sisaldab ainult looduslikke koostisosi ja ei ole kõrge tugevusega, ei kahjusta see praktiliselt tervist. Alkoholi kontsentratsioon pruulimisel varieerub vahemikus 3 kuni 8% ja tänapäeval ei kasutata sellist jooki puhtal kujul, kuid sellel lubatakse teha tugevamaid koostisi. Edasine destilleerimine, sõltuvalt tehnoloogilisest protsessist, võimaldab teil saada omatehtud viina või kvaliteetset moonshine.

Kasejook on maitsev ja tervislik, kuid isegi kogenud nektarikogujad lasevad kasemahlal vahel hapneda. Selliseid vigu saab varjata pudru - moonshine'i valmistamise tooraine - valmistamisega.

Pudru kasulikkus ja kahju kasemahlale

Kääritamiseks mõeldud segu sisaldab tingimata taimseid koostisosi. Kõik kasemahla, kuivatatud puuviljade, pärmi tervendavad omadused säilivad täielikult. Mõõdukalt pudru tarbides võite saada vitamiine ja mineraale.

Kui küpsetate pudru kasenektaril koos mee lisamisega, saate jooki, millel on võimsad viirusevastased, immunomoduleerivad omadused. Pärmi lisamine avaldab positiivset mõju naha seisundile.

Kõigi eeliste juures on vaja meeles pidada toote puudusi. Braga võib esile kutsuda individuaalse immuunsuse, põhjustada allergiat. Joogi maksimaalne kangus on 9 kraadi ja liigsel tarbimisel muutub see humalaks. Alkoholismiga patsiendid ei tohiks sellist koostist isegi väikestes annustes tarbida.

Ärge laske rasedatel naistel ega imetamise ajal kasekontsentraadil pudruga kaasas käia. Joogi ettearvamatu mõju tõttu kehale ei tohiks enne sõitmist janu kustutada joovastava koostisega.

Kuidas teha kasemahla puder

Kasejook on pudru valmistamiseks suurepärane koostisosa. Talle pole tüüpiline hapuks minna. Kui see juhtus, tähendab see, et toiduvalmistamise tehnoloogiat või retsepti rikuti. Kvaliteetse toote saamiseks peaksite valima tõestatud retseptid. Ükskõik millist pakutavatest võimalustest kasutatakse, on tulemuseks madala alkoholisisaldusega jook, millel on järgmised omadused:

  • meeldiv aroom;
  • looduslik maitse;
  • mõistliku kasutamise järel pole joobetunnuseid.

Pudru asetamiseks kasemahlale ja soovitud tulemuse saavutamiseks peate kasutama kvaliteetseid koostisosi. Poelettidelt saadav mahl ei ole parim lahendus, mida retseptis kasutada. See peab olema looduslik, koristatud kevadel. Samal ajal pööravad nad tähelepanu järgmistele nüanssidele:

  • kõige väärtuslikum mahl on koondunud puu otsa;
  • mahla kogumiseks mõeldud kask ei tohiks olla haigustunnuseid.

Kevadel puu otsadest kogunenud nektar on akumuleerunud mikroelementide ja glükoosi tõttu eriti magus ning see mõjutab positiivselt valmis pruuli maitset.

Kasekontsentraadi pudru õnnestumiseks tuleks lisaks õigesti valitud retseptile arvestada ja järgida ka järgmisi nõudeid:

  • Mahuti valimisel on eelistatud klaas, kuna muud materjalid võivad fermentatsiooniproduktidega reageerida - mürgiste ühendite moodustumine on tervisele kahjulik;
  • pudru joomise nautimiseks peaksite pöörama tähelepanu pärmi korrektsusele - spetsialiseeritud kauplustes pakutakse proovida veini tootmiseks mõeldud toodet;
  • kasejoogil põhineva pudru valmistamise kohustuslik atribuut on veetihend; pistiku abil saate kontrollida käärimise kestust ja peatada õhu juurdepääs väliskeskkonnast;
  • on oluline säilitada pärmi jaoks optimaalne temperatuur - 24 - 28 kraadi ja kui ületate lubatud piire, võivad vajalikud bakterid surra;
  • valmistamiseks mõeldud toodete valik põhineb ideaalse maitse saavutamisel, mitte joogi kangusel;
  • kõik koostisosad peavad olema erakordse kvaliteediga ja sisaldama koostisosade riknemise märke.

Kasemahlale pudru valmistamise käigus teevad inimesed klassikalises retseptis ise muudatusi, võttes arvesse võimalusi ja maitse-eelistusi, kuid need ei võimalda radikaalset kõrvalekaldumist tootmistehnoloogiast. Pudru valmistamisel sõltuvad suhkru ja pärmi proportsioonid kasemahla magususest ja temperatuuritingimustest.

Retsept kasemahla rosinatega pudruks

Nõud toiduvalmistamiseks valitakse, võttes arvesse asjaolu, et puder kasvab protsessi käigus. Seetõttu peab täitmisel mahuti kolmas osa tühjaks jääma.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • kasemahl - 15 l;
  • rosinad - 150 g;
  • keefir - 0,5 spl. l.

Kasemahlale pudru keetmine hõlmab mitut etappi:

  1. Rosinad valatakse eraldi anumasse, valatakse 1,5 liitrit mahla ja hoitakse 25 - 28 kraadi juures soojas kohas, ilma valguse kätte saamata.
  2. Ülejäänud kasemahl pannakse mõõdukale kuumusele ja keedetakse, kuni järele jääb 5–6 liitrit.
  3. Käärimiseks ettevalmistatud mahutis ühendage mahl haputaignaga.
  4. Selleks, et puder moodustaks vähem vahtu ja ei oleks liiga hägune, lisatakse keefir.
  5. Pange käärimiseks mitmeks nädalaks kõrvale. On vaja tagada temperatuur 25 - 28 kraadi. Kui 2 päeva pärast protsessi ei toimu, tasub lisada veidi pressitud (150 g) või kuiva (30 g) pärmi.
  6. Toote valmisoleku määrab gaasi eraldumise lõppenud protsess.

Pärast kõigi etappide läbimist tuleks paks püreest eemaldada. Seda võib tarbida nii, nagu see on, või kasutada seda destilleerimiseks.

Kasemahla pudru retsept ilma pärmita

Selle retsepti järgi valmistamise käigus ei kasutata pärmi. Fermentatsiooni põhjustab sel juhul glükoos, mis on kõige rohkem puulatvadest kogutud mahlas.

Toiduvalmistamiseks võta:

  • kasemahl - 15 liitrit;
  • piim - 0,5 spl. l.

Toimingute algoritm:

  1. Võtke 1,5 liitrit nektarit. Kuumtöötlusele allutamata luuakse kõik tingimused loodusliku pärmi aktiivseks eluks.
  2. Ülejäänud mahl kuumutatakse ja aurutatakse, kuni maht on poole võrra vähenenud - jahutatakse temperatuurini 25 kraadi.
  3. Ühendage juuretis aurutatud mahlaga, lisage piim, laske käärida. Mahuti on suletud veetihendiga moodustunud gaasi tõhusaks vabastamiseks ja õhuvoolu väliseks peatamiseks.
  4. Valmis pesu eraldatakse settest.

Tähtis! Kui suhkru ja pärmita puder pole kahe päeva pärast käärimist alustanud, saate kompositsiooni taaselustada, sisestades pärmi, seda juhtub tehnoloogilise protsessi rikkumise tõttu äärmiselt harva.

Pudru retsept nisu ja kasemahlaga

Kuupaistelise klassikalise maitse austajatele on soovitatav lisada koostisosadele idandatud nisu. Seega omandab kasemahlal olev puder meeldiva järelmaitse ja erilise pehmuse. Seejärel saab nisu kasutada filtrina, et puhastada moonsooni fuseliõlidest.

Braga kasemahlast kuivatatud puuviljadega

Kui lisate kaseekstraktist pärit pudrule kuivatatud puuvilju, omandab jook pikantse maitse. Tehnoloogiline protsess ei erine eelmistest, ainult juuretise valmistamisel on soovitatav lisada 100 g eelistatud kuivatatud puuvilju (rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid).

Braga odra ja kasemahla peal

Tasub vähemalt üks kord proovida kasemahla puder koos röstitud odra lisamisega. Mahlas kääritatud terad annavad joogile erilise maitse. Lisaks on selline puder toitevam ja kustutab hästi janu. Toimingute algoritm on sama mis klassikalise retsepti valmistamisel, kuid lisades 100 g külmutatud odra terasid. Isegi kui kurnata kasemahlal põhinevat valmis kuupaistet läbi odrifiltri, mõjub see maitsele positiivselt.

Kääritatud kasemahla pudru retsept

Põhimõtteliselt pole oluline, millise värskusega kasenektarit pudru valmistamiseks kasutatakse. Destilleerimiseks sobib ka hapust kasemahlast valmistatud Braga. Väärib märkimist, et värsket mahla kääritatakse tahtlikult, säilitades väärtuslikku toodet pikka aega.

Tähtis! Värskelt korjatud mahlast valmistatud pudru maitset eristab selle pehmus ja liigse kibeduse puudumine. Hapukas toode ei pruugi puhtaks pudru tarbimiseks sobida.

Kas kasemahlast saab pudru juua

Tarbimiseks mõeldud puder valmistatakse erineval viisil: kasutades pärmi, ilma selleta, suhkru või kuivatatud puuviljadega. Klassikaline retsept sisaldab mahla, suhkrut ja pärmi. Jooki, mida tarbitakse destilleerimata, soovitatakse küpsetada kuivpärmiga, millel on positiivne mõju maitsele. Kasemahlast valmistatud braga valmistatakse kõiki proportsioone järgides - nii saadakse meeldiva maitsega jook.

Braga kasemahlal valmistatakse ja hoitakse ilma valguse kätte saamata.

Väärib märkimist, et pudru täielik küpsemine kasemahlal toimub nädala või kahe pärast, kuid tulemuseks on mõru, tugev koostis. Kergete alkohoolsete jookide austajad peaksid ootama, kuni jook jõuab 8 kraadini. Just sellel puderil on meeldiv magus maitse.

Kuidas teha kasemahlast kuupaistet

Kasemahlaga moonshine erineb arvustuste ja tulemuste järgi maitselt oluliselt tööstuslikust viinast. Seda on lihtne juua ja see ei tekita pohmelust.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • granuleeritud suhkur - 3 kg;
  • kasemahl - 10 l .;
  • piim - 1 spl. l.
  • kuivpärm - 40 g.

Toimingute algoritm:

  1. Mahl segatakse granuleeritud suhkruga ja kuumutatakse 30 kraadini.
  2. Lahusta pärm soojas vees vastavalt sildil toodud juhistele.
  3. Kääritamispudelisse valatakse siirup ja pärm. Konteiner ei tohi olla rohkem kui 2/3 täis.
  4. Vahu moodustumise vähendamiseks valatakse piim kogu massi.
  5. Pudel pannakse soojale kohale ilma valguse ligipääsuta ja suletakse veetihendiga.
  6. Aktiivne käärimisprotsess lõpeb kümnendi pärast.

Sellest toorainekogusest piisab, et valmistada 3 liitrit 45 kraadi tugevusega kuupaist. Teiseks destilleerimiseks ei soovitata kuupaistet kasemahlaga lahjendada, sest jook osutub häguseks ja esteetiliselt ebameeldivaks.

Kasemahla moonshine: retsept ilma pärmita

Kuuvärvi valmistamiseks ilma suhkru ja pärmita on oluline aktiveerida loodusliku pärmi aktiivsus. Braga on valmistatud looduslikust mahlast, mis sisaldab suures kontsentratsioonis glükoosi. Eriti on rosinates palju looduslikku pärmi.

Tähtis! Enne kasemahlale pudru ettevalmistamist ei tohiks rosinaid pesta.

Moonshine retsept ilma suhkru ja pärmita

Viinamarjamahlast pudrul põhineva moonshine'i valmistamine mesi või kuivatatud marjade ja puuviljade lisamisega nõuab väikestes kogustes keefiri või piima sisseviimist. Kääritamisel osutub jook vähem mulliseks ja läbipaistvamaks.

Kuuvärvi valmistamiseks ilma suhkru ja pärmita on vaja:

  • kasenektar - 30 l;
  • keefir - 1 spl. l.

Toimingute algoritm:

  1. Osa mahlast jäetakse looduslikus keskkonnas käärima. Käärimisprotsessi tõhustamiseks võite lisada peotäie rosinaid.
  2. Ülejäänud kasemahl asetatakse mõõdukale kuumusele ja hautatakse liigse vee aurustamiseks. Kolmandik vedelikust peaks alles jääma.
  3. Jahutatud koostis segatakse kääritatud toorikuga. Joogi vahu ja läbipaistvuse taltsutamiseks lisatakse keefir.
  4. Sulgege veetihendiga ja hoidke soojas ilma valguse kätte saamata.

Pärast gaasi moodustumise lõpetamist eraldatakse puhas produkt sademest ja viiakse läbi esmane destilleerimine. Pervak ​​ja fuseliõlidega vedelik võetakse ära - need ei sobi kasutamiseks, kuna võivad esile kutsuda joobeseisundit. Ülejäänud osa puhastatakse ja värvitakse, parandatakse maitset.

Destilleerimisprotsess

Enne joogi destilleerimist eemaldatakse ja valmistatakse kasenektaril olev puder, järgides klassikalise moonshine'i tootmise tehnoloogiat:

  1. Esimesel destilleerimisel valatakse osa pervakast ära, kuna see ei sobi tarbimiseks. "Keha" või alkohol kogutakse hoolikalt anumasse. Kuna jääkvedelikus domineerivad fuseliõlid, ei segata neid ka kvaliteetse tootega.
  2. Kogutud alkoholi puhastamiseks kasutatakse aktiivsütt või nisuterasid.
  3. Sekundaarne destilleerimine toimub samamoodi nagu esmane destilleerimine.
  4. Oluline etapp on saadud alkoholi lahjendamine vajaliku kontsentratsioonini. Peegli selge joogi saamiseks lahjendage seda ainult puhastatud veega.
  5. Valmistoode jäetakse maitseküllastuse ja vananemise jaoks kõrvale.

See ei ole kogu protsess ja selles vormis pole soovitatav kasutada omatehtud viina. Kõrge kvaliteedi saavutamiseks tasub läbi viia täiendav filtreerimisetapp.

Puhastamine, infusioon

Kasemahla moonshusi fuseliõlidest tõhusaks puhastamiseks võite kasutada ühte keemilistest meetoditest:

  1. Ämbrisse valatakse 1 liiter kuupaistet, oluline on alati alkoholimõõtur käepärast olla.
  2. Lahjendage purgis 3 g kaaliumpermanganaati kuuma veega (300 ml).
  3. Kombineerige moonshine lahusega.
  4. 20 minuti pärast lisage 1 spl. l. sooda ja 1 spl. l sool (ilma joodita).
  5. Filtreeritakse paari tunni pärast (ideaalis päeva jooksul).

Võite kasutada ka joogi omatehtud või apteegisöe puhastamist. Suurepärane viis õlide settimiseks on hüübimine enne uuesti destilleerimist. Selleks valage piim või vahustatud munavalge. Pole kahtlust, et kõik kahjulikud ained rulluvad kokku ja settivad põhja.

Mida rohkem valmis jooki infundeeritakse, seda meeldivam on selle lõhn, seetõttu tasub maitsmine edasi lükata.

Kas kuupaistet saab lahjendada kasemahlaga

Te ei tohiks proovida parandada kodumaisest kasemahlast pruulitud kuuvärvi maitset koos farmi ülejäänud kasekoguga, kuna ülevaated tulemustest on enamasti negatiivsed. Kogenud kuupaisted on katse-eksituse meetodil jõudnud järeldusele, et see lahjendus toob kaasa häguse toote, millele järgneb pinnale lima moodustumine. Moonshine'i keetmiseks võib kasutada ainult puhastatud vett.

Järeldus

Kasemahlal olevat Bragat saab kasutada nii iseseisva lõõgastava kui ka psühhoemootilisele seisundile positiivselt mõjuva joogina, samuti toorainena kangemate jookide valmistamiseks. Kasemahlast valmistatud kodus valmistatud kuupaistet ei saa võrrelda poest ostetud viinaga, see on eelarvelisem toode ega jäta järgmisel päeval nõrkust ja pohmelli. Väikese vaevaga saate kvaliteetse tervisliku ja loodusliku joogi.