Adjika talveks toiduvalmistamata: retseptid

Adjika talveks toiduvalmistamata: retseptid

Adjika on vana maitsev maitseaine. Paljudele inimestele meeldib selle terav maitse. Eriti hea on see talvel, kui külmal aastaajal soovite süüa midagi vürtsikat, vürtsikat ja aromaatset. Täna õpime adžikat küüslauguga keetma. Seal on mõned huvitavad retseptid.

Mis on adžika

Traditsiooniline maitseaine tuli meile Kaukaasiast. Seal valmistati see spetsiaalse retsepti järgi ning see oli vürtsikas ja soolane. Kuum pipar ja sool on traditsioonilise adžika kaks peamist koostisosa. Ta oli vaestele ligipääsmatu ja teda hinnati kõrgelt.

Venemaal nimetatakse adžikat Venemaal roogade lõhnavaks kastmeks ja samal ajal maitsvaks kastmeks. Valmistage see suvel ette ja hoidke talveks. Omatehtud adžikat saab valmistada:

  • tomatitest;
  • magusast paprikast;
  • rohelistest soola lisamisega;
  • küüslaugust.

Iga perenaine valmistab seda omal moel. Võib-olla on peamine koostisosa, mida nad kõikides retseptides kasutavad, mõru pipar. Mõnel juhul saab seda asendada küüslauguga.

Küüslauk on omapärase maitsega lõhnav köögivili. See ei lisa roogile kibedust, ainult õhuke täpp. Oluline reegel: küüslauk ei armasta pikka küpsetamist. Kui olete otsustanud muuta adžika aromaatsemaks, lisage sellele küüslauk, kuid mitte varem kui viis minutit enne küpsetamist. Lisaks on olemas toiduvalmistamiseta adžika retsept. Me räägime teile kõigist toiduvalmistamise reeglitest järjekorras.

Põhilised toiduvalmistamise reeglid

Esimene reegel puudutab toodete kvaliteeti. Mis tahes kastme valmistamine talveks nõuab retseptist kinnipidamist ja ainult kvaliteetsete toodete kasutamist. Kui tomatid või paprika on veidi rikutud, eemaldage need. See kehtib eriti kuumtöötluseta retseptide kohta.

Teine reegel puudutab vett. Tomatite kasutamisel on kõige parem kasutada lihaseid, neis on vähem vett. Isegi kraanivesi on selle roa jaoks kahjulik. Pärast köögiviljade põhjalikku pesemist kuivatage need kindlasti.

Selle kastme valmistamisel kasutatakse tomateid väga sageli. Soovitav on need maha koorida, sest isegi toote peenestamisel pole sellist kastet süüa eriti meeldiv. Tomatikoort on raske närida.

Saate tooteid adžikaks jahvatada nii läbi hakklihamasina kui ka segisti abil. Kui pipar tundub suur, lastakse see kaks korda läbi lihaveski noa. Toiduvalmistamiseks mõeldud köögivilju ei lõigata kunagi noaga, sest need peavad olema pudru konsistentsiga.

Läheme otse tomati, pipra, küüslaugu ja muude koostisosade maitsva adžika retseptide juurde.

Adžika retseptid

See maitseaine sobib ideaalselt liha-, linnu- ja kalaroogade valmistamiseks. Seda saab süüa ka leiva, suppide ja pearoogadega. Siia kogutud fotodega adžika retseptid aitavad teil seda kastet erinevalt vaadata. Need on kasulikud nii algajatele kui ka suurte kogemustega koduperenaistele.

Retsepti number 1. Adjika tomatikaste

Selle valmistamiseks peate ostma maitsvaid lihaseid tomateid. Need kooritakse ja viiakse läbi lihaveski. Kaks kilogrammi on piisav. Nad ostavad kilogrammi magusat salatipipart, koorivad seemnetest ja lasevad ka kaks korda lihaveskist läbi. Parem võtta punane pipar. Nüüd saabub küüslaugu aeg, millest peate võtma 200 grammi. Samuti viiakse see pärast pipart läbi lihaveski. Kõik jahvatatud koostisosad segatakse, soolatakse (1,5 supilusikatäit) ja lisatakse suhkur (pool supilusikatäit). Viimane koostisosa on äädikas 9%. Sellise mahu jaoks on vaja 1,5 supilusikatäit.

Adjika tomatist ja küüslaugust ilma toiduvalmistamiseta on valmis! See tuleb valada puhtatesse, steriilsetesse purkidesse ja rullida.

Retsept number 2. Adjika mädarõika ja küüslauguga

Seda adžikat ei töödelda kuumalt, selle maitse on terav ja särav. Toiduvalmistamiseks peate võtma 2 kilogrammi tomateid, kilogrammi Bulgaaria pipart, koorima neid, tükeldama ja hakkima.

Nüüd on käes kuumade koostisosade kord. Küüslauku võetakse 300 grammi, sama palju on vaja mädarõikajuure ja kuuma pipra jaoks. Tükeldage küüslauk ja pipar, läbides kaks korda lihaveski. Jahvatage mädarõika juur ettevaatlikult. See võib põhjustada põletusi. Allpool soovitame teil vaadata üksikasjalikku videot selle kohta, kuidas seda võimalikult ohutult teha.

Pärast kõigi koostisosade segamist lisage neile supilusikatäis soola ja sama palju äädikat, segage kõik põhjalikult ja keerake purkidesse. Vürtsikas küüslaugu adjika on valmis.

Retsepti number 3. Adjika ürtidega

See peterselliadžika valmib väga kiiresti. Tal on ebatavaline maitse, ta on vürtsikas. Roheliste jaoks vajame 2 kimp peterselli, basiilikut ja koriandrit. Kui kellelegi ei meeldi cilantro, saab selle eemaldada peterselli kogust suurendades.

Aluseks võtame kolm kilogrammi magusat salatipipart. Seda tuleb pesta, puhastada ja purustada. Mõru saamiseks on vaja kaks ja pool pead küüslauku ja 150 grammi värsket kuuma paprikat. Säilitamiseks valmistage ka poolteist supilusikatäit soola ja viinamarjaäädikat. See äädikas pole nii karm kui tavaline lauaäädikas.

Haki rohelised segistis peeneks või keera läbi lihaveski. Lisage siia kuumad koostisosad ning seejärel sool ja segage kõik. Peate lisama 150 milliliitrit viinamarjaäädikat. Pärast seda valatakse värske adžika purkidesse ja rullitakse talveks kokku.

Retsepti number 4. Gruusia roheline adžika

See küüslaugu adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta meeldib väga vürtsikate roogade austajatele. Veelgi enam, see näeb välja täiesti roheline, kuna see on valmistatud rohelistest toodetest. Selle valmistamiseks vajate 200 grammi koriandrit, 100 grammi sellerit ja peterselli, kolme rohelist mõru paprikat, soola ja suurt küüslaugupead.

Küpsetusaeg on ainult 15 minutit. Jahvatage rohelised, viige pipar, küüslauk läbi lihaveski, lisage näputäis soola ja segage kõik hästi.

Nõuanne! Kuumade paprikate käsitsemisel kasutage kindaid. Kui soovite kastme muuta äärmiselt vürtsikaks, peate kibe pipra koos teradega jahvatama.

Saadud adžikat ei töödelda kuumtöötlusega, kuna keedetud maitse ja aroom kaovad.

Retsepti number 5. Ploomidega tomatikaste

See kuumtöötlemata tomati adžika meeldib mahedate kastmete austajatele. Kõigile ei meeldi talvepäevadel mõruid sidemeid süüa. See kaste meeldib ka lastele.

Toiduvalmistamiseks peate võtma 3,5 kilogrammi lihaseid tomateid, ühe kilogrammi magusat pipart, ploome, porgandeid. Maitseks piisab küüslaugust 100 grammi jaoks, täidame lõhnatu taimeõliga ühe klaasi koguses. Säilitusainena kasutame aspiriini. Selle kastmekoguse jaoks vajate pakendit. Aspiriiniga adjika seisab talvel kaua ja ei halvene.

Niisiis, eemaldage tomatite koor, lõigake need ja kasutage neid keeva veega, hakitud on ka kõik muud köögiviljad. Aspiriin uhmerdatakse uhmris ja lisatakse ka koostisosadele. Saadud kaste segatakse hästi ja rullitakse steriliseeritud purkidesse.

Kui kahtlete kastme ohutuses ja teete seda esimest korda, soovitame pöörata tähelepanu porgandile ja ploomile. Neid saab keeta üksteisest eraldi. Keedetud porgandid ja ploomid ei riku kuumuse käes.

Retsepti number 6. Adjika küla

Bulgaaria pipra adžikal on alati erakordne suvine aroom. Heledam on see, kui kaste pole keedetud, vaid suletud toorelt purkidesse. Selle retsepti jaoks peate võtma küpseid tomateid, võite isegi üleküpseda, koguses kolm kilogrammi, samuti ühe kilogrammi paprika ja sibulat.

Täpiks vajate poolteist küüslaugupead ja 3-4 tükki mõru paprikat. Soola jaoks on vaja vähemalt supilusikatäit, võite maitsestada kastet jahvatatud pipraga oma maitse järgi. Täidame adžika 9% äädika (5 supilusikatäit) ja lõhnatu taimeõliga (7 supilusikatäit).

Kõik köögiviljad jahvatatakse puhtana ja värskelt võimalikult kuivaks. Seejärel segatakse need suures kausis. Lisatakse sool, õli ja äädikas, kõik segatakse põhjalikult ja valatakse purkidesse. Pangad peavad olema puhtad ja steriliseeritud.

Toore adžika säilitamine

Lisaks esitatud retseptidele tahaksin öelda paar sõna selle kohta, kuidas ja kus saadud kastet säilitada. Adjika ilma talveks keetmata võib kergesti käärida, mistõttu lisatakse sellele tingimata järgmised koostisosad:

  • taimeõli;
  • aspiriini tabletid;
  • jämesool;
  • lauaäädikas;
  • puuviljaäädikas.

Kõik need on vajalikud kastme säilitamiseks, retsepti koostamisel ei tohiks neid ignoreerida. Ja isegi pärast pakutud säilitusaine lisamist on parem hoida rullitud purke külmas. Selleks sobivad hästi garaaž, kuur, kelder ja isegi külmkapp. Ainult külmana saate adjikat hoida mitu kuud keetmata.

Kõige sagedamini pole seda väärt enne kevadet, kuid selle põhjus on erinev: kaste on uskumatult maitsev, aromaatne, kõik armastavad seda ja purke müüakse nagu soojad saiad.

Kui soovite seda kastet riiulitel toatemperatuuril hoida, peate kõiki köögivilju keetma vähemalt tund. Keedetud retseptid on peaaegu samad kui toored adžika retseptid. Koostisosade loetelu on sama. Meie saidilt leiate selle maitsva ja tervisliku kastme jaoks suure hulga retsepte. Hea söögiisu!


Vaata videot: Khinkali - Georgian Dumpling Recipe. Как приготовить хинкали