Hericium coral (korall): foto ja kirjeldus, retseptid, raviomadused

Hericium coral (korall): foto ja kirjeldus, retseptid, raviomadused

Coral Hericium on väga ebatavalise välimusega söödav seen. Metsas pole korallsiili raske ära tunda, kuid on huvitav uurida selle iseärasusi ja omadusi.

Kuidas näeb välja korallsiil

Korallsiil on tuntud mitme nime all. Nende hulgas - korall ja trellate siil, korall hericium, hargnev hericium. Kõik need nimed iseloomustavad seene ebatavalist välimust - see erineb oluliselt enamikust sugulasliikidest.

Mütsi kirjeldus

Korall-siil on väga ebatavalise välimusega, ennekõike sarnaneb see leviva koralliga, mis on võimeline ulatuma 40 cm laiuseks ja 30 cm pikkuseks. Seenel pole selgelt määratletud kübarat - viljakeha koosneb pikkadest tihedatest võrsetest või 5 mm läbimõõduga okstest, mis on kaetud väikeste okastega. Samuti kasvavad okkad seene arenedes, ulatudes kuni 1 cm pikkuseks ja rippuvad seene okstel. Põõsase korallsiiliku oksad on seest õõnsad.

Värvuselt on seenel tavaliselt piimjas, helebeež või kahvatukollane varjund. Selle viljaliha on valge või kergelt roosakas, lihakas ja täpselt määratletud kiududega ning kuivades muutub see pruunikasoranžiks. Massil on rikkalik seenelõhn, üsna meeldiv.

Jala kirjeldus

Selle struktuuri tõttu pole korallsiilil peaaegu ühtegi jalga. Seene korallikasvud kasvavad lühikesest, esmapilgul peaaegu eristamatust alusest. Aluse läbimõõt ulatub 1 cm ja see on kaetud väikeste kaaludega. Viljakeha varre värvus on sama mis kogu seenedel.

Duublid ja nende erinevused

Korallhericiumi on teiste seentega üsna keeruline segi ajada - korallsiili kirjelduse järgi on selge, et see näeb välja väga ebatavaline. See näeb palju rohkem välja nagu veider taim või korall kui seen. Kogemuste puudumisel võib teda aga eksitada sugulussiilideks, keda eristab ka mittestandardne välimus.

Harjas siil

See sugutüvi, mis kasvab puutüvedel, võib täiskasvanueas veidi sarnaneda korallsiiliga, kuna selle korgist ripub väga rohkelt pikk, sage heleda beeži või valkja värvusega ääreosa. Tänu sellele nimetatakse seent ka "õhuliseks kalaks". Mõnikord võib seene ääre kergelt korki pinnast kõrgemale tõsta, sel juhul muutub see eriti korallsiiliga sarnaseks.

Seeni on aga lihtne eristada - koralliliikidel on põõsasem ja ebaühtlasem struktuur. Hariliku muraka pika ääreosa on tavaliselt suunatud allapoole, okkad ise on ühtlased ja sirged, erinevalt korallseene kõveratest okastest.

Tähtis! Sarnaselt korallile sobib harjassiil inimtoiduks. Kuid seda ei soovitata koguda, kuna seen on väga haruldane ja on kantud punasesse raamatusse.

Heritsiumi antennid

Teine sarnane liik on harilik siil, mis kasvab puutüvedel, tavaliselt paigutatud plaaditud järjekorda, mitu kübarat üksteise kõrvale. Tang-ursi otsad on valged või kergelt roosakad, vananedes kollaseks muutuvad, ülevalt kaetud tihedalt tunnustatud okastega. Mütside alaküljelt ripuvad paksud pikad, teravate otstega okkad, noortes seentes valkjad ja vanades kollakad.

Tang-siili on võimalik korallist eristada kuju järgi - seene okkad on suunatud hymenofoorist allapoole, samal ajal kui korall-hericiumis kasvavad nad võsastunud järjekorras igas suunas. Sarnaselt korallhericiumile on ka barbel siil noorena söödav, kui selle liha jääb piisavalt õrn.

Kus ja kuidas kasvab korallsiil

Korall-gericiumiga saate kohtuda Venemaa territooriumil peaaegu kõigis piirkondades - Kamtšatkal ja Kaug-Idas, Kaukaasias, Uuralites ja Siberis, riigi Euroopa osas.

Korallilaadne heritsium kasvab lehtpuude tüvedel, kõige sagedamini kohtub see kaskedel ja leppadel. Seen valib oma kasvukohaks nii surnud kui ka elavad puud. Vilja saab kogu sooja aastaajal - juuli algusest kuni septembri lõpuni.

Korall-siiliseen söödav või mitte

Korall-geritsiumi saab süüa - sellel pole toksilisi omadusi. Seenekorjajad hindavad kõrtsi maitset kõrgelt, seda on suur õnnestumine leida nendes piirkondades, kus seente korjamine pole ametlikult keelatud.

Tähelepanu! Söödavad on ainult korallsiili noored viljakehad, mille liha on endiselt valge ja pehme. Vanusega kuivab siil välja ja muutub liiga sitkeks, ehkki säilitab endiselt dekoratiivse välimuse.

Kuidas süüa korallsiili

Korallseente kulinaarne kasutamine on väga lai, seda saab töödelda kõrgel temperatuuril ning kuivatada, marineerida ja külmutada. Korall-geritsiumi koostis on väga kasulik ja kalorite sisaldus on madal, ainult 30 kcal 100 g viljaliha kohta.

Seene ettevalmistamine

Ebatavalise struktuuri tõttu pole kombeks korallilaadset geritsiumi enne toiduvalmistamist puhastada. Kuid peate ikkagi seeni loputama ja metsapuru sellest eemaldama. Selleks pannakse puuviljakeha kurnale ja pestakse kraani all, seejärel valatakse keeva veega ja jäetakse 15 minutiks seisma.

Selle aja möödudes tuleb murakad visata kurnasse, loputada veel kord keeva veega ning seejärel lõigata ära okased ja viljakeha alumine osa - seeneniidistiku jäänused. Kui viljakehad on tugevalt saastunud, võite need täita soolaga ja täita sooja veega ning pärast tunde loputada tavalisel viisil.

Kuidas korallide siile praadida

Populaarne retsept on korallide siilide praadimine - see toiduvalmistamismeetod on väga kiire ja lihtne, vaja on vähe koostisosi:

  1. Värsked siilid puhastatakse prahist, eemaldatakse okkad ja lõigatakse põhja põhi, seejärel keedetakse soolases vees umbes 20 minutit.
  2. Seened visatakse kurnale ja lõigatakse seejärel sobiva suurusega tükkideks ning saadetakse taimeõliga määritud praepannile.
  3. Seeni praetakse seni, kuni liigne niiskus neist aurustub. Praadimise käigus lisatakse siilidele poolrõngasteks lõigatud sibul, maitse järgi soola ja pipart.

Pärast sibula läbipaistvaks muutumist saab nõude tulelt eemaldada. Kokku kestab mustanahaliste meeste praadimine mitte rohkem kui 10 minutit; valmis roogi saate lisada köögivilju, ürte ja hapukoort.

Kuidas marineerida

Pikaajaliseks säilitamiseks marineeritakse korallide siile tavaliselt - see võimaldab teil nautida nende maitset ja kasulikke omadusi ka talvel. Retsept näeb välja selline:

  1. Küüslauguküüs ja sibul hakitakse peeneks ja pannakse steriilsesse purki.
  2. Lisage 1 suur lusikatäis soola ja 10 musta pipratera, 2 loorberilehte ja 1 suur lusikatäis päevalilleõli.
  3. Valage koostisosad 2 suurt supilusikatäit äädikat ja valage seejärel 100 ml keeva veega.
  4. Viimasena pannakse purki 500 g hakitud siile ja lisatakse veel 150 ml keeva vett.

Pärast seda tuleb purk tihedalt sulgeda, pöörata kaanega allapoole ja jätta sooja teki alla jahtuma. Valmis marineeritud seened hoitakse külmkapis.

Tähelepanu! Korallsiilid marineeritakse väga kiiresti, neid saab tarbida alles 12 tundi pärast valmistamist.

Kuidas külmutada

Coral Hericiumit saab pikaajaliseks säilitamiseks külmutada. Seda on väga lihtne teha - viljakehad tuleb prahist puhastada ja kraani all loputada ning seejärel kuivatada salvrätikul või rätikul. Kuivatatud seened lõigatakse viiludeks, pannakse plastnõusse või kotti ja suletakse ning saadetakse seejärel sügavkülma.

Sügavkülma säilivusaeg sõltub temperatuurist. Niisiis, korallilaadne gertium säilitab temperatuuril -12 ° C kasulikke omadusi umbes 3 kuud ja -18 ° C juures kuni kuus kuud.

Kuidas kuivada

Tatrade kuivatamine on veel üks hea viis nende pikaajaliseks säilitamiseks. Värsked puuviljakehad tuleb pühkida paberrätikuga ja lõigata õhemateks viiludeks ning seejärel panna küpsetusplaadile ja saata 45 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Pärast seente vähest kuivamist tuleb temperatuuri tõsta 70 ° C-ni ja latikaid tuleks hoida ahjus, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Sellisel juhul tuleb uks jätta lahti, et see ei ületaks soovitatud temperatuuri. Enne kuivatamist pole vaja puuvilju pesta.

Nõuanne! Mustanahaliste meeste kogenud teadjad soovitavad neid kuivatada ahjus lühikest aega, kuid 2 päeva järjest, korrates ülaltoodud samme. Pärast sellist töötlemist loobuvad seened kogu niiskusest, kuid jäävad plastiks ja ei murene.

Soolamine

Kiire lihtne retsept soovitab korall geritsiumi soolamist - soolatud seeni võib lisada salatitele, pearoogadele ja isegi suppidele. Keetmisalgoritm on väga lihtne:

  • umbes 1,5 kg seeni puhastatakse prahist ja pestakse ning leotatakse seejärel umbes 4 tundi soolases vees;
  • selle aja möödudes lõigatakse sibulapea poolrõngasteks, hakitakse 2 küüslauguküünt, 5 haru tilli või muid ürte ja 50 g mädarõigast;
  • seened lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse kastrulisse, pärast mida neid keedetakse 15 minutit;
  • Valmis siilid pestakse ja asetatakse kihtidena ettevalmistatud purki, puistatakse hakitud vürtside, ürtide ja soolaga.

Kui purk on täis, kaetakse see pealt paksu marli abil ja koorem on paigaldatud. Nädala pärast on soolatud musta mehe jalad täielikult söömiseks valmis.

Muud retseptid toiduvalmistamiseks korallidest siilidest

Esitatud retsepte peetakse põhiliseks, kuid geritsiumi valmistamiseks on ka teisi viise. Kõik need võimaldavad teil seene maitse täielikult avaldada.

Korall-siilisupp

Supi valmistamiseks vajate lisaks siilidele ka kanafilee, natuke kartulit, sulatatud juustu ja sibulat. Retsept näeb välja selline:

  • esiteks keedetakse kastrulis 200 g kanafilee ja lõigatakse kuubikuteks;
  • pane pann tulele ja määrige see võiga;
  • 300 g kooritud murakaid ja 1 sibul lõigatakse ja saadetakse praadima;
  • seened ja sibulad soolatakse ja maitse järgi pipart, samal ajal pannakse jälle tulele kana puljong ja lisatakse sellele 2-3 keskmist hakitud kartulit.

20 minuti pärast valatakse praetud seened ja sibulad kana puljongis kartulitesse, keedetakse veel 5 minutit ja serveeritakse, unustamata supile lisada ka keedetud kanatükke. Pikantsema maitse saamiseks lisatakse juba taldrikul olevale kuumale supile peeneks hakitud sulatatud juust.

Heritsiumid köögiviljadega

Köögiviljade ja vürtsidega korall-gericiumil on väga meeldiv ja terav maitse. Seeni valmistatakse järgmiselt:

  • lõika 1 sibul ja prae pannil kuldpruuniks, seejärel lisa 300 g hakitud seeni;
  • 7 minuti pärast valage 1 tükeldatud porgand pannile ja katke kaanega;
  • seente ja köögiviljade praadimise ajal valmistage spetsiaalne kaste - segage soola, pipart, koriandrit ja seesamiseemneid 1 väikeses lusikas, lisage 1 suur lusikatäis mett ja 500 ml sojakastet;
  • kastet hautatakse eraldi pannil 5 minutit.

Pärast seda, kui sibula ja porgandiga seened on valmis, tuleb need valada kastmega ja serveerida.

Hautatud siilid

Võite välja panna korall gericium hapukoore ja sibulaga. Nad teevad seda nii:

  • tükelda sibul ja lõika 300 g seeni õhukesteks viiludeks;
  • sibulaid praaditakse praepannil kuldpruuniks, mille järel lisatakse musta mehe mehed;
  • koostisosad soolatakse ja maitse järgi pipart ning praaditakse veel 15 minutit.

Pärast seda jääb lisada 3 suurt supilusikatäit hapukoort, katta pann ja hautada tassi vaiksel tulel ainult 5 minutit.

Korallsiilikute raviomadused

Coral Hericium meelitab oma meeldiva maitse ja dekoratiivse välimusega. Kuid selle väärtus seisneb ka meditsiinilistes omadustes, seeni on väga kasulik kasutada. Mustanahaliste siilide koostis sisaldab vitamiine ja mineraalsooli, aminohappeid ja valguühendeid, samuti ainet heritsenooni B.

Koosseisu tõttu on korallid:

  • parandada närvi- ja lihassüsteemi seisundit;
  • aidata kaasa veresoonte ja südamesüsteemi parandamisele;
  • vältida trombide tekkimist ja avaldada veenilaienditele väga kasulikku mõju;
  • vähendada vere kahjulikku kolesterooli;
  • aidata Alzheimeri tõbe ja võidelda vähiga.

Teadlased märgivad ka murakate põletikuvastaseid omadusi - neid on kasulik kasutada nohu korral. Coral Hericium suudab kiirendada haavade ja marrastuste paranemisprotsessi.

Tinktuura korallide siilidel alkoholil

Taimne tinktuur on väärtuslik ravim - koos alkoholiga avaldavad seened täielikult nende kasulikke omadusi. Nad valmistavad seda ette järgmiselt:

  • 30–40 g kuivatatud korallsiile purustatakse pulbriliseks ja valatakse klaasanumasse;
  • valage toorained 500 ml viinaga;
  • anum suletakse ja eemaldatakse 2 nädalat jahedas ja pimedas kohas.

Vahetult enne söömist peate tinktuuri võtma paar tilka päevas. Ravim aitab põletikuliste protsesside ja kasvajate korral ning tinktuur võib ka liigesehaigustega valusaid kohti hõõruda. Ravimil on väljendunud antiseptilised, bakteritsiidsed ja regenereerivad omadused.

Kuidas saidil korallisiile kasvatada

Korallheritsiumi järele pole vaja metsa minna - spetsialiseeritud kauplustest saate selle seene eoseid kodus korallsiili kasvatamiseks. Eoste on vaja külvata aprilli lõpust oktoobrini; kasvuhoone tingimustes on istutamine lubatud aastaringselt:

  1. Kuna siil kasvab puudel, peate selle kasvatamiseks võtma 2 värsket palki ilma võrsete ja sisemiste defektideta, läbimõõduga umbes 20 cm ja pikkusega 1 m.
  2. Palkidesse peate tegema väikesed kuni 4 cm läbimõõduga augud, mis asuvad üksteisest 10 cm kaugusel, ja kastma puitu paariks päevaks vette.
  3. Pärast seda on puu veidi värskes õhus kuivatatud, eosed asetatakse ettevalmistatud aukudesse ja kasvuhooneefekti tekitamiseks pakitakse palgid fooliumisse.

Esimest korda peate puitu hoidma soojas ja pimedas kohas, pidades meeles, et palke tuleb kaks korda nädalas niisutada. Pärast seeneniidistiku ilmumist lastakse palgid päevavalgele tuua. Maal korallisiili kasvatades ilmub esimene saak kõigi reeglite kohaselt kuue kuu pärast. Peate seened peaaegu kohe lõikama, ootamata, kuni need muutuvad kollaseks ja hakkavad kuivama.

Mõned huvitavad faktid korallide siilide kohta

Korall-geritsiumi peetakse paljudes riikides ravimseeneks. Näiteks Hiinas kasutatakse seda aktiivselt närvisüsteemi raviks ja immuunsuse tugevdamiseks.

Seene koostis sisaldab sooleparasiitidele toksilisi ühendeid. Tänu sellele saab mustanahaline lakk nematoodide ravimisel väga kasulikuks - koos ravimitega aitab see parasiitidest kiiremini lahti saada.

1990. aastate lõpus avastati korall gertiumist aine, nimega erinatsiin E, mis stimuleerib närvirakkude kasvu. Seene meditsiiniline tähtsus on dramaatiliselt suurenenud, kuna teadlased on jõudnud järeldusele, et sellel põhinevad ravimid võivad ravida Alzheimeri tõbe.

Järeldus

Coral Hericium on haruldane ja väga ilus seen, millel on arvukalt kasulikke omadusi. Kõigil seenekorjajatel ei õnnestu temaga kohtuda, korallikujuline gericium sobib aga ka suvilas kasvatamiseks.


Vaata videot: Edible Mushroom Identification - Coral Mushroom - GardenFork