Basiilikastme retsept talveks

Basiilikastme retsept talveks

Kui küsimusi enam hapukurkide ja konservide rohkuse kohta ei teki, tahan keldri riiuleid kuidagi mitmekesistada ja valmistada kõige vajalikumaid, eriti külmal aastaajal rohelisi. Basiilik on aroomi, maitse ja kasulike omaduste poolest kõigi teiste toodete seas juhtival kohal. Basiiliku valmistamiseks talveks kodus on palju võimalusi, millest kõige tavalisem on basiilikukaste. Järgnev on rohkem kui üks basiilikukastme retsept, mis aitab teil ise maitsvat basiilikupreparaati valmistada.

Basiilikastme eelised

Basiilikul on tohutu vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu palju kasulikke omadusi. Selles roheluses leidub kõige rohkem vitamiine K ja luteiini, tänu millele basiilik suudab:

  • normaliseerida vere hüübimist;
  • tugevdada luukoe;
  • vabaneda viirus- ja bakteriaalsetest haigustest;
  • parandada närvisüsteemi toimimist;
  • kõrvaldada unetus ja stress;
  • säilitada nägemisteravus.

Toodet peetakse suurepäraseks rahustavaks ja viirusevastaseks aineks. Selle abiga saab ravida paljusid haigusi, eriti kui need on seotud närvi- ja lihasluukonna tööga. Basiilikastet võib kasutada ka lastele, kui selle koostises pole vürtsiseid koostisosi.

Kuidas valmistada basiilikukastet

Paljud koduperenaised usuvad, et sellist peenet basiilikukastet, mida tavaliselt restoranides pakutakse, on lihtsalt võimatu ise valmistada. Tegelikult on kodus palju talvise basiilikukastme retsepte, millest igaüks on omal moel originaalne.

Talveks klassikaline basiilikukaste

Talveks tasub sulgeda võimalikult palju kastmeid, eriti kui need on peres söögilauas tõesti nõutud. Basiiliku ja oliiviõlikastme traditsiooniline retsept hõlmab parmesani kasutamist, kuid paljudes muudes valmistise valmistamise võimalustes seda koostisosa ei kasutata.

Retseptitoodete komplekt:

  • 2 küüslauku;
  • 500 ml oliiviõli;
  • 300 g basiilikut;
  • 150 g parmesani;
  • 90 g männipähkleid;
  • sool maitse järgi.

Basiilikastme retsept:

  1. Peske oksad hoolikalt ja kuivatage kuiva rätikuga. Prae pannil piiniaseemneid.
  2. Jahvata blenderis küüslauk, pähklid ja maitsetaimed.
  3. Klopi veidi, siis lisa õli, vajadusel lisa soovitud maitseained ja maitseained.
  4. Jätkake vahustamist, kuni ilmub soovitud konsistents.
  5. Riivi parmesan ja lisa ettevalmistatud massile, sega.
  6. Murra purkidesse ja sulge kaanega.

Talveks basiilikuga tomatikastme retsept

Tuleb välja, et gurmee-pune-basiiliku tomatikastet saab teha kodus. Tasub proovida ühendada basiilikukaste pastaga ja tunda uhkust isevalmistatud ülimaitsva restoraniroa üle. See basiiliku tomatikaste sobib suurepäraselt spagettide valmistamiseks ja seda saab kasutada ka pitsa maitsestamiseks.

Koostisosade loetelu:

  • 1 kg tomateid;
  • 1 tl Sahara;
  • 1 spl. sool;
  • 1 kamp basiilikut
  • 1 tl kuivatatud pune.

Retsepti toimingute jada:

  1. Peske tomatid, asetage 3-4 minutiks keeva veega, sõltuvalt nende suurusest. Seejärel täitke need kohe külma veega ja eemaldage nahk.
  2. Lõigake puuviljad väikesteks viiludeks, eemaldades varre, saatke kastrulisse ja hoidke keemiseni madalal kuumusel, keetke 20 minutit.
  3. Vala keedetud tomatisse terved niidiga seotud ürdid, sool ja magusta. Hoidke veel pool tundi tuld.
  4. Eemaldage pliidilt, eemaldage maitsetaimed ja viige mass homogeensesse olekusse.
  5. Keeda uuesti, valage purkidesse, sulgege.

Kreem ja basiilikukaste

Kreemjas basiilikukaste on suurepärane lisa pastale, mida valmistatakse mitte ainult väga kiiresti ja lihtsalt, vaid ka suurepärase maitsega ja meeldiva aroomiga. Basiilikakaste osutub pehmeks ja meeldivaks ning tänu väikesele kogusele pipart ja küüslauku on see ka vürtsikas. Selle ettevalmistamiseks peate valmistama:

  • 50 ml kreemi;
  • 200 g sulatatud juustu;
  • ½ tl paprika segu;
  • ½ tl kuivatatud basiilikut;
  • 1 g jahvatatud ingverit;
  • 1 g muskaatpähklit;
  • 3 küüslauguküünt;
  • sool maitse järgi.

Olulised punktid basiilikukastme valmistamiseks retsepti järgi:

  1. Haki juust väikesteks kuubikuteks.
  2. Ühendage see koorega ja saatke veevanni, viige homogeensesse olekusse.
  3. Lisage pressiga hakitud sool, vürtsid ja küüslauk, segage kõik ja lisage koor.

Itaalia kaste basiilikuga

Sellel talveks mõeldud Itaalia basiiliku tomatikastme kiirel ja lihtsal retseptil on teiste ees palju eeliseid. Valmistamismeetod ei sisalda tomati blanšeerimist ja käsitsi koorimist. Pikk ja ebamugav protseduur, eriti rikkaliku saagi korral, raskendab tomatikastme valmistamist basiilikuga talveks. Sel juhul puhastatakse jäätmetest kohe pärast kuumtöötlust filtreerimise teel.

Komponendi struktuur:

  • 1 sibul;
  • 2 porgandit;
  • 1 varss seller
  • 2 haru basiilikut;
  • 2 spl. oliiviõli;
  • 1 spl. sool;
  • 4,5 kg tomateid.

Basiilikastme retsept hõlmab teatud protsesside rakendamist:

  1. Koorige sibul, porgand, seller, tükeldage.
  2. Saatke õli sügavasse kastrulisse, kuumutage, keetke 5 minutit, segades lusikaga, eelistatavalt puidust.
  3. Jagage tomatid 4 kiiluks, ühendage ülejäänud köögiviljadega, maitsestage soolaga ja keetke pärast umbes 1-tunnist keetmist, kurnake kurnaga, et vabaneda sellistest jäätmetest nagu nahad ja seemned.
  4. Küpseta veel 2 tundi, segage regulaarselt. Pange purkidesse, valage igasse purki 1-2 lehte basiilikut.
  5. Sulgege kaas ja laske basiilikukastul jahtuda.

Lihakaste basiilikuga

Kui teie pere eelarve ei võimalda teil restoranis einestada, ärge heitke meelt, sest mis tahes Itaalia köögi roogi saab teha ise ja kvaliteedi poolest osutub see mitte halvemaks kui kuulsate kokkade valmistatud . Paljude roogade täiustamiseks ja täiendamiseks võite talveks kasutada basiilikut ja küüslaugukastet.

Komponentide komplekt:

  • 1 kamp basiilikut
  • 2 munakollast;
  • ½ spl. päevalilleõlid;
  • 1 spl. äädikas;
  • 1 tl sinepit;
  • 1 spl. hakitud kreeka pähklid;
  • till, petersell;
  • maitse järgi soola ja suhkrut

Basiilikastme retsept:

  1. Klopi mikseriga lahti 2 kollast, sool, maiusta, lisa sinep.
  2. Vahustamise ajal lisage õrnalt õli ja äädikas.
  3. Haki ürdid, vartest vabanedes, koori küüslauk.
  4. Lisage blenderisse ürte, küüslauku ja pähkleid, klopige kõik ühtlaseks.

Talviseks basiilikupitsakaste

Talviseks pitsa jaoks mõeldud roheline basiilikukaste on pika küpsemisprotsessiga, kuid tulemus ei peta. Algupärane Itaalia pitsa on valmistatud sellest kastmest kui olulisest komponendist.

Koostisosade loetelu:

  • 3 kg tomateid;
  • 2 tk pipar;
  • 1 tšilli;
  • 3 sibulat;
  • 1 küüslauk;
  • 1 spl. kuiv pune;
  • 2 haru basiilikut;
  • 1 spl. paprika;
  • 2 spl. sool;
  • 3 spl. Sahara;
  • 4 spl. päevalilleõlid;
  • 100 ml õunaäädikat;
  • maitse järgi pipart.

Kuidas valmistada basiilikukastet vastavalt retseptile:

  1. Peske tomatid, jagage see neljaks osaks, eemaldades varre.
  2. Koori paprika, sibul, küüslauk. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae õlis kuldpruuniks ning kombineeri hakitud küüslauguga, hoia 5 minutit tulel.
  3. Jahvata tomatid ja paprika köögikombaini abil.
  4. Ühendage mõlemad massid, pange aeglasele tulele, keetke 1 tund pärast keetmist, segage pidevalt.
  5. 20 minutit enne valmimist lisage vajadusel pune, paprika, basiilik ja muud vürtsid.
  6. Lase veidi jahtuda ja kasuta ühtluse saavutamiseks segistit, keeda veel pool tundi, keerates tasasel tulel.
  7. Paki basiilikukaste purkidesse ja sulge kaaned.

Basiilik ploomikastme retsept

Ploomi- ja basiilikukastme retsept on üsna originaalne lisand, mida vaatamata ebatavalisusele kasutatakse sageli Itaalia köögis. See on väga vürtsikas, nii et see ei meeldi kõigile inimestele selle pikantsuse tõttu. Basiilikuga kollane ploomikaste sobib suurepäraselt pasta kastmeks.

Koostisosade loetelu:

  • 5 kg ploome;
  • 1 kamp basiilikut
  • 5 küüslauku;
  • 4 tšillit;
  • 1 spl. koriander;
  • 150 ml äädikat;
  • maitse järgi soola suhkur.

Samm-sammult retsept basiiliku kastmiseks:

  1. Jagage pestud ploomid kaheks osaks, eemaldades seemned.
  2. Pange puuviljad sügavasse anumasse ja katke suhkruga, sõtke veidi suure lusikaga, lisage vesi ja saatke pliidile, lülitades väikese tulega, hoidke 1 tund.
  3. Koorige küüslauk ja pipar, peske ja kuivatage ürte, purustage koriander või jahvatage kohviveskis.
  4. Ühendage saadud ploomimoos ülejäänud koostisosadega ja jahvatage segistis.
  5. Pakkige valmistatud basiilikukaste purkidesse ja sulgege kaanedega.

Satsebeli kaste basiilikuga talveks

Selle retsepti peamine eelis on selle valmistamise kiirus, kuna mitte iga koduperenaine ei saa suurema osa oma väärtuslikust ajast toiduvalmistamiseks kulutada. Seda basiilikukastuse retsepti kasutavad gruusia inimesed enamasti oma traditsiooniliste roogade täiendamiseks.

Komponendi struktuur:

  • 1 kamp värsket basiilikut
  • 2 kg ploome;
  • 1 küüslauk;
  • 1 spl. kuiv ingver;
  • 1 kamp värsket koriandrit
  • 1 spl. Sahara.

Põhiprotsessid vastavalt retseptile:

  1. Loputage ploomid, jagage need kaheks pooleks, eemaldage seemned, saatke need sügavasse anumasse ja küpseta 15 minutit.
  2. Laske massil veidi jahtuda ja saavutage kurnaga püree.
  3. Haki ürdid ja küüslauk peeneks, lisa saadud massile.
  4. Pärast keetmist keetke 15 minutit ja täitke purgid.

Männipähkli- ja basiilikukaste

Algne toode tuleb kätte anda pärast infundeerimist ja kõigi komponentidega täielikku küllastumist. Kaste on üsna peen ja maitsele meeldiv, peene aroomiga.

Nõutavad tooted:

  • 100 g värskeid basiilikulehti;
  • 50 g männipähkleid;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 60 g parmesani;
  • 10 ml oliiviõli;
  • 0,5 l vett.

Basiilikastme järkjärguline retsept:

  1. Koorige küüslauk, purustage see pressi all, ühendage pähklitega ja tükeldage kõik segistis.
  2. Saadud püreele lisage basiilikulehed.
  3. Riivi juust peenel riivil ja lisa see või ja veega kastmele.
  4. Sega hästi.

Kuum basiilikukaste

Pikantsuse tõttu kasutatakse selle retsepti järgi valmistatud basiilikukastet harvemini. Võib-olla leiab erinevate retseptide hulgast igaüks just selle, mis talle meeldib.

Koostisosade loetelu:

  • 2 kg tomateid;
  • 100 g suhkrut;
  • 1 küüslauk;
  • 1 spl. jahvatatud must pipar;
  • 240 g hakitud basiilikut;
  • 100 ml päevalilleõli;
  • sool maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

  1. Pange pestud tomatid läbi lihaveski, keetke pärast keetmist 5 minutit.
  2. Ühendage saadud mass suhkru ja hakitud küüslaugu, soola ja pipraga.
  3. Lisage peeneks hakitud basiilik ja lisage õli.
  4. Hauta mõõdukal tulel 15 minutit.
  5. Kalla basiiliku segu purkidesse ja rulli kokku.

Lilla basiilikukaste

Talviseks lillaks basiilikukastme retsept peaks ilmuma iga perenaise kokaraamatusse. Seda saab kasutada lisandina paljudele roogadele, samuti salatites ja võileibades. Protsess võtab aega vaid 10–20 minutit.

Retseptiravimite loetelu:

  • 200 g basiilikut;
  • 150 ml oliiviõli;
  • 1 hammas. küüslauk;
  • 1 viil sidrunit;
  • 3 rohelist oliivi;
  • 40 g männipähkleid;
  • Parmesan, sool ja pipar maitse järgi.

Basiilikastme retsepti valmistamine hõlmab järgmisi protsesse:

  1. Pese basiilik ja ühenda oliiviõliga, jahvata segistiga.
  2. Lisage oliivid, küüslauk, pähklid, peksake uuesti.
  3. Lisa parmesan, maitsesta soola, pipraga, sega, soovi korral võid lisada ka muid vürtse.

Punase basiiliku kastme retsept

Sellest hämmastavast basiilikukastest saab tänu oma aroomile ja ületamatule mahedusele kogu pere üks lemmikkastmeid. Esitatavuse ja heleduse tõttu muudab basiilikukaste lisaks roa maitsele ka välimuse.

Komponendi koostis:

  • hunnik punast basiilikut;
  • 1 tl äädikat;
  • 30 g parmesani;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 1 spl. männipähklid;
  • 2 spl. oliiviõli;
  • maitse järgi soola ja pipart.

Basiilikastme retsept samm-sammult:

  1. Haki ürdid peeneks, riivi juust peenele riivile, jaota küüslauguküüs mitmeks osaks. Jahvata juust, küüslauk ja pähklid. Kombineerige ettevalmistatud koostisosad ja segistiga peksake ühtlaseks.
  2. Lisage kõik muud koostisosad ja peksake uuesti.

Valge basiiliku kaste

Barillakaste basiilikuga on teiste Itaalia kastmete hulgas väga populaarne. Tavaliselt serveeritakse seda kallites kala- ja mereandide restoranides.

Komponendi struktuur:

  • 1 sidrun;
  • 1 šalottsibul;
  • 1 kimp basiiliku ürti
  • 3 spl. kapparid;
  • 200 g omatehtud majoneesi.

Samm-sammult retsept:

  1. Pigista sidrunimahl välja.
  2. Haki kõik rohelised võimalikult väikseks.
  3. Valage hakitud ürtidesse sidrunimahl, segage hoolikalt.
  4. Lisage majonees, sool, pipar ja segage.

Türnkastme basiilikuga

Mõlemad koostisosad on üsna toitvad ja varustatud suure hulga vitamiinide ja mineraalidega, mistõttu neil praktiliselt pole vastunäidustusi. Kastmeks võite kasutada seda basiilikupastaga pastakastet.

Koostisosade loetelu:

  • 1 kg sarapuust;
  • 1 väike küüslauk;
  • 100 g suhkrut;
  • 15 g soola;
  • 50 ml päevalilleõli;
  • 1 tl koriandrit;
  • 1 tl basiilikut;
  • ½ tl jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada basiilikukastet vastavalt retseptile:

  1. Loputage marjad, eemaldage seemned ja varred, ühendage vähese veega ja keetke 5 minutit, kuni puuviljad pehmenevad.
  2. Karmist nahast vabanemiseks ja püreeks saamiseks hõõruge läbi kurna.
  3. Tükeldage kooritud küüslauk ja saatke see ettevalmistatud segule, soolale, suhkrule, lisage õli, lisage kõik vürtsid, küpseta umbes tund.
  4. Lisa äädikas ja paki purkidesse, rulli kokku.

Rahapaja ja basiiliku kaste

Lõhnav ja maitsev basiilikukaste võidab rohkem kui ühe gurmeetüdruku südame, serveerimisel pööravad kõik sellele kindlasti tähelepanu. Suurepärane salatite, pasta ja muude roogade jaoks.

Ostunimekiri:

  • 100 g hapukoort;
  • 2 haru sinist basiilikut;
  • 2 piparmündilehte;
  • 2 spl. oliiviõli;
  • sool, vürtsid oma äranägemise järgi.

Retsept:

  1. Peske piparmünt, basiilik, kuivatage ja tükeldage.
  2. Kombineerige hapukoorega, lisage soovitud vürtsid, segage hoolikalt.
  3. Kata õliga, lisa piparmünt.

Basiilik ja juustukaste

Seda basiilikukastet saate kasutada pasta, salatite ja võileibade jaoks. Kastme maitse parandamiseks võite mandlid asendada männipähklitega, ainult neid tuleks eelnevalt praadida ja jahutada.

Komponendi koostis:

  • 50 g rohelist basiilikut;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 5 spl. oliiviõli;
  • 30 g parmesani;
  • 30 g mandleid;

Basiilikastme samm-sammult retsept:

  1. Ühendage pähklid, juust ja küüslauk ühes anumas, peksake segistiga, kuni moodustub paks homogeenne mass.
  2. Loputage basiilik, eraldage ainult lehestik, lisage ettevalmistatud massile ja peksake.
  3. Vala õli ja sega juurde basiiliku maitseaine.

Kuivatatud basiilikukaste

Basiilikakaste täiendab suurepäraselt liha, kalaroogade maitset, lisab täiesti uue aroomi noodi. Kodus on seda lihtne ja kiire valmistada.

Koostisosa struktuur:

  • ½ sidrunit;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 50 ml oliiviõli;
  • 2 g kuiva sinepit;
  • 2 g kuivatatud basiilikut;
  • 2 g Provence'i ürte;
  • 50 g majoneesi.

Basiilikastme retsept:

  1. Pigistage poole sidruni mahl välja, ühendage võiga ja segage.
  2. Koorige küüslauk ja tükeldage see, sirutage see ettevalmistatud massiks, lisage kõik vürtsid.
  3. Segistiga saavutage ühtlus.
  4. Kombineerige majoneesiga, segage ise või kasutage uuesti köögiseadet.

Ladustamistingimused

Basiiliku talveks säilitamiseks on palju võimalusi ja igaüks neist võib pikendada vürtsi säilivusaega ning võimaldada talvel seda imelist maitset ja aroomi nautida. Talviseid toorikuid, mis sisaldavad taimeõli, küüslauku, sibulat, ei säilitata kaua. Seetõttu võib basiilikukastet tarbida ainult 3 kuud. Lühikese säilivusaja tõttu hoitakse seda tavaliselt külmkapis. Ruumi temperatuur ja niiskus, kus selliseid lokke hoitakse, peaksid olema madalad.

Basiilikut saab ka soolata, külmutada ja kuivatada. Sel juhul kestab see palju kauem.

Järeldus

Basiilik on suurepärane taim, mis võib täiuslikult täiendada ja parandada roogade maitset, lisada uue aroomi noodi. Iga koduperenaine peaks valima oma basiilikukastme retsepti ja kasutama seda aktiivselt oma eesmärkidel pidulike roogade parandamiseks ja kaunistamiseks.


Vaata videot: Bulgaaria kõige maitsvam Lyutenitsa. Teil pole aimugi, kui maitsev see on küpsetatud paprikaga.