Sidrun ja lubi: millised on erinevused

Sidrun ja lubi: millised on erinevused

Tsitrusviljad ilmusid planeedile enam kui 8 miljonit aastat tagasi. Vanim tsitrusvili oli sidrun. Selle liigi põhjal ilmusid teised kuulsad puuviljad: sidrun ja lubi. Lime erineb sidrunist füüsikaliste omaduste poolest, nende keemiline koostis on väga sarnane. C-vitamiini sisaldus on sidrunis, lubi aga toitevam. Lisaks on sidrun erinevalt lubjast populaarsem ja seda kasutatakse sagedamini toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis.

Mis on "lubi" ja "sidrun"

Tsitrusviljad - Rutaceae perekonna taimed. Sidrun ja lubi on selle pere kuulsad liikmed. Paljude jaoks viitavad need nimed samale tsitrusele. Tegelikult on nende erinevused märkimisväärsed.

Pärn ilmus esmakordselt Vahemerel asuvale Malacca poolsaarele ja selle nimi pärineb Pärsia sõnast "limu". Puuviljakasvatus algas 19. sajandil. Väikestel Antillidel. Kaasaegne turg saab puuvilju Mehhikost, Egiptusest, Indiast. Puud vajavad täielikult kasvamiseks troopilist kliimat. Nad kasvavad troopiliste alade niiskel pinnasel ja on kõrge niiskuse suhtes vastupidavad.

Sidrun on Rutaceae perekonna tsitrusviljad. See tekkis hübriidina, seejärel arendati seda pikka aega eraldi seotud tsitrusviljadest. Vaikse ookeani saari peetakse tema kodumaaks. Kasvatamiseks sobivad lähistroopilise kliimaga riigid. Esimene ajalooline mainimine pärineb 12. sajandist, mida tõendavad araablaste andmed, kes viisid Pakistanist Lähis-Idasse sidrunit. Sidrun on laialt levinud Vahemere maades, Musta mere rannikul, Kaukaasias. See on puu, mis sisaldab rohkem kui 80% C-vitamiini. Tsitruseliste kulinaarne kasutamine on ulatuslikum, selles erineb see lubjast. Seda kasutatakse igasuguste roogade jaoks, lisatakse jookidele ja see on paljude küpsetiste või eelroogade põhikomponent.

Mis on lubjal ja sidrunil ühist

Mõlemad tsitrusviljad on keemilise koostise poolest sarnased. Vitamiinide ja mineraalide komplekt erineb veidi. Seda saab seletada samasse liiki kuulumisega. Tsitrusviljad ühendavad sarnaste omadustega sorte.

Omadused

Sidrun

Pärn

Kalorite näitaja

Umbes 30 kcal

Umbes 30 kcal

C-vitamiin

Üle 80%

48%

Tselluloos

3 - 5 g

3 g

B-rühma vitamiinid

6%

5 — 6%

Folaat

4%

3%

Mikro- ja makroelemendid

7%

6%

Süsivesikud ja valgud

2 g

1 - 2 g

Keemilise koostise erinevused on peaaegu märkamatud. Sidrun on tuntud oma kõrge askorbiinhappesisalduse poolest, võrreldes sellega lubi sisaldab ainult pool askorbiinhapet. See sisaldab ka foolhapet.

Mis vahe on sidrunil ja lubjal

Peamised erinevused on seotud maitse ja väliste omadustega. Tsitruseliste valimisel juhinduvad nad puuvilja välimusest.

Kuidas sidrun ja laim välja näevad

Neid tsitruselisi ei saa segi ajada. Mõned erinevad suuruse poolest, teisi saab hinnata nende värvi järgi. Erinevalt lubjast näeb sidrun paksem välja. Sellel on paks koor, valge kiht, mis asub koore ja viljaliha vahel, see sisaldab suures koguses toitaineid.

  1. Pärn on väike rohekate viljadega puu. Vilja kuju võib olla pool-ovaalne, pikenenud ühelt poolt. Pärnakoorte värvus on helerohelisest rohekaskollaseni. Puuvilja viljaliha on roheline, mahlane. Puuvilja läbimõõt võib ulatuda 5 cm-ni. Vilja keskmine kaal on 150 g. Pärnad valmivad aastaringselt, peamine saak toimub pärast vihmaperioodi.
  2. Sidruneid korjatakse kõrgetelt igihaljadelt puudelt. Nad valmivad sügisel. Viljad võivad kasvada kuni 10 cm pikkuseks, viljade laius on 5 - 8 cm, vilja kuju on pool-ovaalne või suur, see sõltub sordist. Nahavärv - kollane, helekollane, kollakasroheline. Tselluloos on mahlane, sees on seemned.

Maitse erinevus laimi ja sidruni vahel

Maitseomadused on üks peamisi erinevuse näitajaid.

Pärnal on väljendunud hapu maitse. Hübriidsordid võivad tunda mõru maitset, seda omadust kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamiseks. Kuid puuvili ei sobi magustoitude valmistamiseks, kuna see ei sisalda sahharoosi.

Mõned sidrunisordid on äärmiselt hapu maitsega, kuid on väljendunud magususega hübriide. Neil on suurenenud pektiinide ja suhkru sisaldus.

Nõuanne! Tsitrusviljade valimisel on soovitatav pöörata tähelepanu kaalule. Mida raskem on puuvili, seda rohkem mahla see sisaldab.

Sidruni ja lubi toiduvalmistamise rakendused

Tsitrusviljade erinevused väljenduvad kulinaarse kasutamise viisides. Peamine kulinaarne sarnasus: Mõlemad tsitruselised sobivad samanimeliste limonaadide valmistamiseks.

Sidrunite kasutamine:

  • neid tarbitakse värskelt, puuviljasalatitele lisatud viljaliha, kasutatakse suupisteks tervetes viiludes;
  • mahl on kuulsate salatikastmete ja kastmete lahutamatu osa;
  • marineerida liha, linnuliha mahlaga;
  • küpsetamiseks sobivad koor, mahl ja viljaliha, need lisatakse tainasse või kasutatakse muretainapirukate täidiseks;
  • mahl on jookide üks koostisosi.

Lime on alkohoolsete ja alkoholivabade kokteilide valmistamise alus. Aasias ja Ladina-Ameerikas kasutatakse lubi kuumades roogades iseseisva koostisosana. Kuulus guacomole'i ​​külm eelroog valmistatakse eranditult lubjaga. Tai magushapude suppide jaoks sobib ainult mahl. Kuulsaim esimene käik on Tom Yami supp.

Sellest sidrunhappe ekstraheerimiseks kasutatakse laimimahla. Laimiõli kasutatakse erinevate jookide maitse parandamiseks.

Erinevused säilivusajal

Sidrun erineb lubjast selle perioodi jooksul, mil tsitruselised säilitavad oma kasulikud omadused:

  • Lubja hoitakse umbes 2 nädalat temperatuuril 0 kuni +4 ° C;
  • Sidruneid saab külmkapis hoida kuni kuu ja sügavkülmas 3 kuni 4 kuud.

Lõigatud tsitruselised erinevad säilivusaja poolest:

  • Lõigatud lubi tuleks ära süüa 2-3 päeva jooksul;
  • Sidrunit, mis asetatakse lõigatud mahutisse ja asetatakse külmkappi, võib säilitada kuni 5 päeva.

Kasvutingimuste erinevused

Pärnapuud, erinevalt sidrunipuudest, on võimelised vilja kandma aastaringselt. Täielikuks kasvuks vajavad nad niisket troopilist kliimat. Peamine arenguperiood langeb vihmaperioodile. Pinnas, milles pärnad end mugavalt tunnevad, peaks olema kerge ja sisaldama liivsavi. Lubja on külmakindel ja talub ootamatuid külmasid kuni -1 ° C ilma kadudeta.

Sidrunipuud on valgust nõudvad. Puuviljade moodustumiseks vajavad nad päikesevalgust päevas 12–15 tundi. Nad ei talu põuda ega liigset niiskust. Viljad valmivad varasügisel pärast pikka rikkalikku õitsemist. Koristamine toimub 1 kord hooajal.

Mis on tervislikum: laim või sidrun

Sidrunid ja pärnad erinevad üksteisest, iga liigi eeliseid saab hinnata nende mõju järgi. Selleks, et mõista, millised tsitruselised on eelistatumad, on vaja analüüsida nende mõju inimorganismile.

Üks sidrun sisaldab üle 30% päevasest C-vitamiini väärtusest. Tänu sellele kasutatakse tsitruselisi meditsiinilistel eesmärkidel. Klaas sooja vett, millele on lisatud sidruniviil, on soovitatav juua hommikul tühja kõhuga. Jook soodustab keha ärkamist, aktiveerib vereringesüsteemi tegevust ja normaliseerib happe-aluse tasakaalu.

Sidrunid

  • näidustatud vitamiinipuuduse, erineva päritoluga aneemiate tekkeks;
  • on köha toimega, eeterlikud õlid ja askorbiinhape leevendavad ülemiste hingamisteede põletikku, takistavad viiruste levikut;
  • suudavad mõjutada veresoonte seisundit, normaliseerida verevoolu ja vältida vere stagnatsiooni;
  • sidrunimahl aktiveerib pankrease ja parandab seedeprotsesse;
  • aidata kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerimisele.

Sidrunite eripära seisneb selles, et need aitavad kaasa selliste kasulike elementide nagu kaltsium ja raud hõlpsamale omastamisele.

Pärnad erinevad sidrunitest selle poolest, et sisaldavad foolhapet ehk M.-vitamiini. See on vajalik veresoonte tugevdamiseks, oluliste loote süsteemide moodustumiseks raseduse ajal. Laimimahl lisatakse klaasile veele ja juuakse kogu päeva jooksul.

Pärnad

  • omavad immunomoduleerivaid omadusi, parandavad keha kaitsemehhanismide aktiivsust;
  • on rahustava toimega, seetõttu avaldavad nad kasulikku mõju närvisüsteemi seisundile;
  • suurenenud sidrunimahla koguse tõttu saab neid kasutada külmetushaiguste ravis.

Lisaks loetletud omadustele kasutatakse mõlemat sidrust komponendina traditsioonilise meditsiini või koduse kosmetoloogia retseptide ettevalmistamisel. Kõige sagedamini kasutatakse sidrunit. Suure askorbiinhappesisalduse tõttu on sidrunid külmetushaiguste ravis kõige nõutumad ning neid kasutatakse ka naha valgendamiseks, vanuseplekkide eemaldamiseks. Näole, juustele ja kehale mõeldud maskide valmistamisel on nõudlus sidrunimahl ja viljaliha.

Lisaks ei saa sidrunit toiduvalmistamisel alati asendada. Pärna iseloomulik mõru sobib halvasti küpsetistes kasutamiseks ja magustoitudesse lisamiseks.

Sidruni üks eeliseid on külmutatud kasutamine. Külmutatuna säilitavad tsitruselised kasulikud omadused. Lisaks imendub keha pärast külmutamist struktureeritud mahl kiiremini. Külmutatud puuvilju kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks.

Järeldus

Lime erineb sidrunist omaduste ja omaduste loendis. Tsitrusvilju võib mõnikord kasutada omavahel. Sidruni kasulikud omadused, samuti maitse, muudavad selle populaarsemaks.


Vaata videot: Grillimine isadepäevaks Kanadas + kogu pere osalemine